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葡萄與葡萄酒工程主要研究葡萄酒的原料生產、釀造工藝、分析檢測、設備維護、營銷管理等方面的基本知識和技能，涉及葡萄酒從原料到消費者餐桌的全過程的知識和技術。例如：葡萄的選種、栽種、加工，葡萄酒的釀造、質檢、品鑒、儲藏、營銷等。相較于釀酒工程，葡萄與葡萄酒工程涉及的流程范圍更廣，比如葡萄的種植、采摘、挑選等工序。 關鍵詞：葡萄發(fā)酵紅酒香檳
《食品工程原理》、《普通微生物學》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學》、《發(fā)酵工程原理》、《發(fā)酵工程最優(yōu)化控制》、《發(fā)酵機械與設備》、《工業(yè)發(fā)酵分析技術》、《釀酒葡萄品種學》、《葡萄病蟲害防治》、《葡萄酒分析檢測》
河南工業(yè)大學
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東北農業(yè)大學
吉林農業(yè)大學
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武漢輕工大學
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江蘇科技大學
