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白酒釀造工程是以食品科學(xué)與工程類各基礎(chǔ)專業(yè)和特設(shè)專業(yè)為基礎(chǔ)，吸納生物學(xué)、輕工技術(shù)與工程、管理學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的交叉學(xué)科、綜合學(xué)科和應(yīng)用學(xué)科為一體的一個(gè)專業(yè)，旨在培養(yǎng)掌握白酒釀造、品評(píng)勾兌、酒質(zhì)檢測(cè)技術(shù)，具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，以實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒產(chǎn)品和中國(guó)白酒文化走向世界的需要。
《無(wú)機(jī)及分析化學(xué)》《有機(jī)化學(xué)》《生物化學(xué)》《發(fā)酵工程原理》《微生物學(xué)》《白酒生產(chǎn)技術(shù)》《酒精與蒸餾酒工藝學(xué)》《白酒工廠設(shè)計(jì)》《釀酒機(jī)械與設(shè)備》《葡萄酒工藝學(xué)》《啤酒工藝學(xué)》《黃酒工藝學(xué)》《微生物代謝控制發(fā)酵》
河南工業(yè)大學(xué)
南京財(cái)經(jīng)大學(xué)
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
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青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
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